紫甘藍和圓白菜哪個營養高

與圓白菜相比，紫甘藍的營養價值相對較高。

紫甘藍中維生素C的含量（26毫克/100克）高於圓白菜（16毫克/100克）。含量是芹菜梗和生菜的13倍，李子的18倍，蛇果和火龍果的13倍。近9次。

紫甘藍的葉酸含量很高，每100克葉酸含41.9微克，而圓白菜含30.9微克。紫甘藍富含鉀。每100克含鉀177毫克，比芹菜所含的鉀128毫克還多，遠高於圓白菜的46毫克；紫甘藍的鈣含量（65毫克/100克）也高於圓白菜（28毫克/100克）。

紫甘藍富含花青素，每100克含256毫克，遠高於圓白菜等蔬菜。花青素具有抗氧化作用、抑制炎症、改善視力，並降低患 2 型糖尿病和心血管疾病的風險。

可以一起吃，他們其實都屬於甘藍的一種，可以一起炒着吃。紫甘藍、圓白菜等十字花科植物，或洋蔥、大蒜、菜花等含硫蔬菜，都可以增強身體的排毒功能。 每天吃兩份十字花科蔬菜可以增強肝臟的解毒功能。紫甘藍富含花青素，有一種特殊的香味，可以煮、炒、冷藏或製成泡菜。 但花青素在酸性條件下穩定性更好。 煮或炒紫甘藍時，最好加入白醋。

1.顏色：

紫甘藍明顯呈紫色，而圓白菜呈灰綠色。

2. 外觀：

紫甘藍的莖葉接近圓形，所以有人稱紫甘藍爲紫甘藍，紫甘藍的葉子呈紫紅色。圓白菜被葉子一層一層地包裹着。它是球形的，因此在外觀上，兩者之間存在細微差別。

3. 營養：

紫甘藍營養豐富，尤其富含維生素C、V及更多的維生素E、B，200克白菜所含的維生素C是柑橘的兩倍。同時，這種蔬菜還可以爲人體提供一定量的重要抗氧化成分，可以保護人體免受自由基的傷害，有助於細胞的更新。

圓白菜富含葉酸，這是一種維生素 B 複合物。對巨幼紅細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，處於生長髮育期的孕婦和兒童應多吃圓白菜。

掂重量：

同品種中，最好選擇用手較硬、較重的菜球。 厚重的紫甘藍水分充足，結構緊湊。 如果選擇時重量相近，尺寸越小越好。

看顏色：

光澤度越高，菜餚越新鮮。

看形狀：

紫甘藍最好是平頭或者圓頭。這兩種菜球個頭大，肉質緊實，產量高。而且它們味道很好，但尖頭的要差一些。