牛肉板面滷絕密配方

牛肉板面是一道安徽菜，它的滷是很重要的，一般簡單的有麻椒，茴香，良姜，香菜籽，香茅草，胡椒粉，孜然粉。

但是製作過程中，並不一定料正確就是味道正確，關鍵跟調料中間的有效配搭，及其熬料時對關鍵點的掌握。首先是辣椒，放入大鍋內放入涼水，需要提前24小時用涼水泡好，要泡到辣椒發軟即可，然後牛肉切成小塊放進去，然後鍋中放入牛油燒開，升油溫至冒微煙時，放入蔥段炸香撈出扔掉，然後放些紫草，再把火調小放入各種小料，炒個35分鐘左右即可。

直至炸制小茴香微黑，然後撈出扔掉， 往鍋內放入泡好的辣椒，小火不停的翻炒，放入味精，鹽，孜然粉，攪拌均勻即可。