豬蹄燉多久合適高壓鍋

一般來說，豬蹄用水沖洗乾淨後，倒入電壓力鍋中壓15-20分鐘左右，或者高壓鍋吹氣後，大火15分鐘，改小火 加熱10分鐘，然後燜20分鐘。豬蹄用水沖洗乾淨，放入電壓力鍋中，壓約15-20分鐘。 水必須滿。 這一步是去除豬蹄中的血跡。 也可以在水中放一些醋和姜備用。 去除異味。 當鍋在這一步煮開的時候，你會發現水面上會有一層泡沫，去掉水和泡沫，留下豬蹄開始燉。

燉湯的話建議選後腿。因爲豬前蹄肉厚，筋多，做菜時用豬前蹄是非常鮮美有嚼勁的。比如紅燒豬蹄、醬豬蹄、滷豬蹄，用豬前蹄是最合適的。 不過在做燉豬蹄的時候，還是用豬後蹄比較合適，因爲豬後蹄的價格比豬前蹄要便宜，非常適合煲湯。 豬後蹄燉豬蹄湯更易入味，口感更佳。 其實豬後蹄和豬前蹄的營養價值是一樣的，但是我們主要是用來燉湯的時候喝湯的，所以選擇比較便宜的豬後蹄可以省一些錢。

1.看肌腱：

看豬蹄斷面，前蹄可見筋，後蹄未見筋。這是最實用的方法。

2.用手揉：

豬的前蹄瘦肉多，豬後蹄骨多且皮薄。

3.看價格：

前蹄價格貴，後蹄價格相對便宜。

4.看外觀：

前蹄是彎曲的、肥厚的、足夠多肉的，後蹄是直的。 可以拿起豬蹄，握住斷頭的一端，豬蹄的腳趾朝前，手背和豬蹄的前部朝上，豬蹄的關節是一樣的 就像你的腕關節，也就是都有一個圓潤的、下彎的關節就是前蹄； 想一想你抱腳踝的時候腳跟的形狀，如果和豬蹄的關節一樣，就是後蹄。