什麼樣的豬肉纔是新鮮的

看豬肉新不新鮮，主要是從以下幾個方面去觀察：

一，看豬肉的外觀顏色。正常的豬肉是鮮紅色的，而且看上去比較油亮有光澤，如果外表看起來肉非常發烏，顏色發暗，這樣的肉就不新鮮了，一定不要買。

二，用手摸一下豬肉的表面。好的新鮮的豬肉是比較光滑有彈力的，用手按一下能迅速彈回來，而時間長了的豬肉用手摸上去有一種黏糊糊的感覺，這其實就是表面滋生的一種細菌。

三，聞一下豬肉。新鮮的豬肉有一股天然的肉腥味和血腥味，這是正常的一種味道，如果聞上去有異味，發黴的味道，這說明豬肉已經不新鮮了。

從以上幾個方面去看豬肉的話，基本上就沒有什麼問題，買回的豬肉肯定比較新鮮比較好吃。

所謂好豬肉，就是新鮮，材質的選擇。

一、新鮮：

怎樣辨別豬肉是否新鮮？可從“看”和“摸”略知一二。

看，就是看豬肉是否油光發亮，肉色紅潤，新鮮的豬肉油光發亮且色澤紅潤。凍豬肉色澤暗淡無光澤。

買肉時你可以留意一下肉的顏色，顏色鮮紅，非常好看的，往往都是很新鮮的，有一些肉會泛白，感覺好像泡過水一樣的，那些就千萬不要買，因爲這些又有可能是冷凍出來的。

摸，新鮮的豬肉用手一碰會富有彈性，手感柔軟，有乾爽的粘手感。如果手感發滑有可能是注水豬肉。

二、材質：

同是豬肉，有瘦肉型，有土豬型，還有三雜型，類型不同，口感也會不同。所謂好豬肉，因人而異。喜歡吃肥肉的當然是土豬好。雖然土豬肥肉多，但是口感柔軟，味道甘香，價格也稍貴一點，而其他豬肉雖然便宜一點，但是口感，味道等各方面沒土豬肉好吃。

三、部位：

好吃的肉，嫩的肉，在豬的前腿部位。想買肥瘦都有的瘦肉最好挑選上肉，這肉做餡最好，還有一塊瘦肉它很漂亮，好像雪花牛肉一樣，潮汕人叫它雕龍，還有有塊肉順德人最喜歡的叫皇帝肉，這肉就是豬頸肉，炒着非常好吃。

四、看肥瘦：

買豬肉最好挑選肥豬的買，肥豬的肉非常香，千萬不要挑瘦豬，因爲瘦豬往往都會有一股怪味道

1.貨比三家，相信這也是大家最常用的方法；

2.翻開豬肉，檢查一下豬肉的每一層上面有沒有小顆粒狀的東西，若有且面積很大，則可能爲米豬肉，建議不要購買；

3.新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色或者粉紅，深紅色豬肉不要買，可能爲病豬，肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬；

4.豬肉有光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點，輕輕按壓豬肉，若含水量很高，則爲注水豬，口感不好；

5.若豬肉有異味，如酸味、腥臭味，很可能是過期豬肉；

6.新鮮豬肉煮的肉湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味；

7.看攤位營業證件是否齊全，賣家穿戴是否衛生整潔。