雞湯怎樣燉纔好喝而不油膩

首先把買回來的雞剁成小塊，然後把雞腿下面、脖子下面的黃油摳出來，這個油不取出的話，會導致燉出來雞湯很油膩。 把雞放入清水中浸泡個半天左右，然後撈出放入鍋中，加入適量的清水，把雞焯一遍水，煮開後稍微煮個一兩分鐘。 把雞盛出用清水洗淨後，洗去多餘的油和浮末。

在選擇燉雞的材料時選擇清淡容易吸油的蔬菜，如冬瓜，土豆，各種菌類等，可以適量加入少許的紅棗和枸杞，補氣又美味。