工業鹽和食用鹽的區別有哪些

結構區別：食用鹽是較純淨的氯化鈉。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。性質區別：食用鹽性質較穩定，水溶液呈中性。

工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在乾燥條件下較爲穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。

外觀區別：食用鹽含碘，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色。

工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多爲顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

味道區別：食用鹽鹹味較重。

工業鹽中的亞硝酸鈉略有鹹味，食用時靠味覺難以分辨。

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