包子不夠鬆軟的原因是什麼

1、沒有完全發酵，在做包子的時候做出來的包子口感比較硬，不怎麼好吃，很有可能是因爲麪糰沒有發酵成功，麪糰沒有發酵好的情況下就會讓口感特別不好，注意在發酵麪糰的時候必須要加入一些白糖進去，加入一些白糖可以更好的發酵，另外在麪糰發酵的時候應該要加入較多的酵母粉進去，冬天本來就是比較難發酵的，稍微多加一些酵母粉也沒有關係，會促進發酵成功，在融化酵母粉的時候，大家也應該要注意到一點，不能夠直接用熱水來融化酵母粉，一般用40℃左右的溫水來融化酵母粉會比較合適，如果溫度太高的話，就有可能會讓酵母失去活性，麪糰就沒有辦法發酵成功。

2、麪糰太乾。做出來的包子很硬，也很有可能是因爲麪糰太乾了，在揉麪團的時候可以加入適量的玉米油，這樣不僅可以避免麪糰太乾，也可以避免麪糰粘手的問題。

3、包子沒有醒發，在蒸包子的時候大家可能忽略了這個步驟，可能沒有醒發就直接蒸包子了，這樣的做法是錯誤的，不能夠在沒有醒發包子的情況下就直接把包子放在鍋子裏面開始蒸，應該要先讓包子醒發二十分鐘左右的時間，然後才能夠把包子放在蒸鍋裏面蒸，包子醒發主要是爲了讓包子變得更加飽滿一些，醒發以後的包子口感就會更好。

4、蒸煮時間沒有控制好，蒸出來的包子很硬不鬆軟，也很有可能是因爲大家沒有控制好蒸煮包子的時間，在蒸包子的時候一般要看自己包的是什麼餡料，餡料不一樣，蒸包子的時間肯定也是不一樣的，如果包的是素餡兒，只需要蒸15分鐘就可以了，如果包的是肉餡兒，就應該要蒸20分鐘時間。

5、蒸好了以後立即打開了蓋子。在包子蒸好了以後把火關掉，也不能夠立即打開蓋子，這個時候立即打開蓋子就有可能會讓包子回縮，包子就會特別硬不好吃，關了火以後，還要燜五分鐘左右的時間，又或者等包子稍微冷卻了以後，才能夠打開蓋子。

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