意大利麪煮完要過冷水嗎

1、意大利麪煮完後可過冷水也可不過冷水，是根據烹飪方式而定。

2、如果是如果是熱食，就不用冷水衝了，濾去麪條中水份後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下防粘。

3、如果是用如果意麪做的冷菜，用冷水衝可以防粘。

不論是煮意大利麪還是中式麪條，都建議開水煮，如果冷水入鍋後直接加入麪條，煮的時間會很長，即便意大利麪不容易粘黏，口感也是變得又軟又黏，沒有Q彈筋道的獨特風味了。所以一定要大火煮，水滾沸後，再放面。注意，水要保持滾沸的狀態。