韭菜做餡要用鹽水泡一下嗎

最好用鹽水泡一下。

一般在清洗蔬菜時，我們喜歡使用鹽水浸泡，因爲鹽有殺菌的作用，韭菜等蔬菜表面的細菌較多，所以最好用鹽水浸泡一下。

韭菜用鹽水泡的時間不能太長，一般可以浸泡10分鐘左右，這樣可以起到表面殺菌的效果，泡好後用清水沖洗幾次，這樣可以保證韭菜鮮嫩，做出來的餡更好吃。

但是在拌餡料的時候，先在韭菜放入香油和植物油中，攪拌好再放鹽，這樣可以避免韭菜中的水分流失，讓韭菜中的水分不被醃製出來，做出來的餡料就不會幹巴巴的，這樣才能做出非常美味的食物。