白菜做餡焯水還是撒鹽

是不需要的，焯之後，拌的餡，有的是已經熟的，有的食材還是生的，很不好，直接洗淨剁碎即可。

具體操作過程：

先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到用力也不再有水流出時就好了。

把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。

油鍋內放油(色拉油、花生油、豬油都可以)1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。

把剁好的香菇放入油中翻炒，並參加1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

把生薑剁細碎待用。

把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻拌和，讓一切的菜粒都均勻的沾上一層油。

放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少量雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)拌和均勻即可。

包好後下鍋煮熟即可。