石蛋的製作方法及營養

石蛋的製作方法及營養:

石蛋的製作方法：1、食用面鹼用水化開，在雞蛋頂部開小口倒出蛋液，蛋殼用水衝乾淨倒立控幹；2、雞蛋在碗裏打散，黃瓜切片，挖去中心；3、把化好的面鹼水倒雞蛋碗裏攪勻，再拿個篩網過濾雞蛋液，過濾好後倒入蛋殼中；4、蛋液倒好，黃瓜片放蓋簾上，上面放雞蛋蓋蓋蒸15分鐘。

石蛋實際上是“實蛋”的誤寫，是由雞蛋打出的蛋液和食用鹼攪拌而成的蛋液，倒入保存好的雞蛋胚中，凝固而成的一種雞蛋。

早期的實蛋是雞蛋在孵化過程中有胎芽沒胎動的死蛋，如果蛋裏有小雞形態即爲毛蛋，後因實蛋受到人們歡迎，出現了人工製作的實蛋，即雞蛋加鹼蒸熟裝進蛋殼中蒸熟。

因爲實蛋是用雞蛋製作而成，其營養價值和雞蛋一樣。實蛋含有豐富的蛋白質，可以補充人體所需。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。