面引子怎麼發麪

面引子發麪需倒入適量的溫水，攪拌均勻後放室溫處發酵一晚，然後把發酵好的面引子邊倒麪粉邊攪拌，沒有一點乾麪時揉成光滑細膩的麪糰，放溫暖處發酵，兌入鹼水再次揉光滑即可。面引子就是舊時代用來發酵的“酵子”，相當於現在的“酵母”，製作面引子需取少量的麪粉，加入溫水和成麪糰，再用棉布或者是塑料薄膜蓋好，任其發酵2天的時間即可。