高壓鍋煮小豆做豆包需要多少水

高壓鍋煮小豆做豆包需要多少水的答案是：1:1

是一種以黃米（大黃米或小黃米）面爲皮，以豆沙爲餡，蒸熟後食用的食品。一般出現在中國北方地區。但是，華北很多地區隨着人口的遷移，也漸漸出現了白麪爲皮的豆包，爲了區分於饅頭，還用胭脂在上面點上紅點，餡料也逐漸簡化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來，豆包餡都是一粒粒的。在東北，豆包也叫黏豆包，但不叫豆餡包，豆陷包是指白麪皮的豆包。有的地方，豆沙包也簡稱豆包。在吉林，與豆沙包不是同一種東西。與其它“包”的區別在“皮”的採用原料不同。

黏豆包是一種由黃米麪製成的特色食品。很久以前，農民每天都是兩餐，天亮早餐，然後下地勞動，而天黑時是晚餐。這對於從事重體力勞動的農民來說，兩餐間隔太長了。人是受不了的。因此，農民們每年初冬時節，用黃米磨成面，做成雞蛋大小，裏面有豆餡的豆包，放在外面凍實，以備開春下地時蒸食。黃米屬於消化慢的糧食。所以用黃米麪製成的黏豆包，成了農民們抗餓的主要食品。同時，作爲春節期間的民俗食品，而深受農民的喜歡。隨着人們的生活水平不斷提高，如今人們已不再把黏豆包作爲一種抗餓食品了，而把它作爲一種地地道道的具有北方特色的風味食品了。

一進入臘月，東北天寒地凍，市場上北方的傳統食品——黏豆包也就上市了。鄉下，每到臘月二十三前後，家家戶戶都忙着蒸黏豆包，這既是鄉下百姓一年生活當中的一件大事，也是對忙碌的一年有所交待。因爲那時，北方不產細糧，每逢年節才供應一二斤白麪或大米，黏豆包就是鄉下人最奢侈的食品了。而這黏豆包更是小孩子最喜歡的吃食。

在鍋裏蒸着時，就能聞到那誘人的絲絲香味。鍋一打開，圍着鍋觀望的我們，見了那香噴噴的黏豆包，早已口水不止。這黏豆包吃得粘手粘牙，如再蘸上糖吃，吃起來既甜又香，真是別具風味。蒸黏豆包很麻煩，城裏人費不起這個事，但臘月是鄉下的農閒季節，所以鄉里人有的是時間。蒸黏豆包，要先將黏高粱去皮，變成黏米，黏米淘乾淨，放進清水裏浸泡兩三天，然後將浸泡過的黏米撈上來，瀝乾水，再用碾子磨成面，鄉下的習慣叫法叫“砸碾子”。那時鄉下沒有電，更沒有碾米機，全村只有一盤公用的石碾子。說到砸碾子，不但花力氣，還要排隊，有時大人們沒等天亮頂着星星，冒着嚴寒就去搶頭班碾子了。

將黏米碾成面後，再將小豆煮熟，搗爛，用開水和麪，將面用手拍成薄餅，將搗爛的小豆包在裏面，黏豆包就包成了，再在下面放上秋天就備好的蘇葉子。沒有蘇葉的人家，就用白菜葉或用秋天準備的苞米皮子，墊在下面，防止粘鍋，這三種當然要數墊蘇葉子味道好了。黏豆包蒸出來後，一兩頓是吃不完的，就放在室外一個大缸裏凍，等正月家裏來了客人再拿出來重新上鍋蒸，那味道一點兒都不變。以後參加工作，當海員，跑遠洋，一晃就是二十年，再沒見過蒸黏豆包的全過程。現在北方也早已種上水稻了，自然就有了黏稻子，所以現在城裏賣的黏豆包有黏高粱米麪的，也有黏稻子米麪的。不論是哪種面的，吃着總沒了當年的感覺，只是偶然走到市場上，看到那些農村來的大嫂樸實的打扮，和她們大嗓門兒的叫賣聲，就會想起當年在鄉下，母親忙忙碌碌蒸黏豆包的身影，想到這些，年味就濃了。

又名赤小豆。是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。切忌與紅豆相混。赤小豆含有蛋白質、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，有消脂減肥的功效。

含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。