川菜十大招牌菜是哪些

川菜十大招牌菜是哪些的答案是：麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、開水白菜、魚香肉絲、宮保雞丁、辣子雞、螞蟻上樹、清蒸江團、東坡肘子

四川菜即川菜，是中國八大菜系之一，在中國烹飪史上有重要地位。川菜講究調味多變、口味清鮮、醇濃並重，素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。

麻婆豆腐是四川省的傳統名菜之一，這道菜雖然選材簡單，主料只有豆腐，但是烹飪技法卻很是講究，成菜吃起來麻、辣、鮮、香。不僅受到全國各地食客的青睞，而且還遠渡重洋，在美國、英國、法國、日本等很多國家落戶，成爲了一道國際名菜。

夫妻肺片是四川成都市的傳統名菜，是用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作爲主料，先滷製後切片，再澆上用辣椒油和花椒麪等調料製成的紅油在上面，看起來色澤紅亮、質嫩味鮮、麻辣香濃，非常開胃下飯。

回鍋肉是四川人的家常菜之一，最早起源自四川農村。回鍋肉在川菜中的地位非常重要，被認爲是川菜之首，只要提到川菜就能想到回鍋肉。很多川菜廚師考級的時候都會把回鍋肉作爲首選菜餚。

開水白菜不僅是四川的名菜，更是國宴上的名菜。這裏說的開水並非真的是開水，而是用雞、鴨和排骨熬出來的湯，還要加上雞肉蓉和豬肉蓉調味，最後再淋上雞油。成菜看起來清鮮淡雅，聞起來香味濃醇，吃起來清香爽口，不油不膩。

魚香肉絲是四川的特色名菜，也是川菜的代表菜之一。魚香肉絲裏並沒有魚，而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制豬肉絲而成，因爲所用的烹飪技法是和四川民間的烹魚調味方法一樣，所以叫魚香肉絲。

宮保雞丁起源於魯菜中的醬爆雞丁，後來由四川總督丁寶楨改良發揚並流傳開來。宮保雞丁是用雞肉丁作爲主料，加上花生米和幹辣椒烹製而成。吃起來雞肉鮮嫩，花生米香脆，香辣開胃。

辣子雞是一道經典的川菜，是用雞肉爲主料，加上蔥、花椒、幹辣椒等多種材料精製而成。這道菜說是以雞肉爲主料我覺得不太對，我感覺是以幹辣椒爲主料，因爲我吃過的所有辣子雞都是要在幹辣椒裏找雞肉吃，不仔細翻都找不到。不過吃起來是真的開胃，香辣過癮。

螞蟻上樹又叫肉末粉絲，是四川的傳統名菜，因爲肉末粘在粉絲上，看起來很像螞蟻上樹而得名。這道菜其實不僅在四川很常見，在重慶很多地方也經常吃到這道菜。

清蒸江團是四川樂山的傳統名菜，是用江團魚和火腿爲原料，清蒸而成。江團魚是一種稀有的珍貴魚類，這種魚生活在險峻幽深的岷江山峽的水底，體表沒有魚鱗，肉嫩刺少。這道菜即使是四川本地人估計吃過的也不多。

東坡肘子是四川眉山的特產，是國家地理標誌產品。是把豬前肘放在鍋裏，加上辣椒、花椒、白酒等多種調料小火慢燉四個小時以上，然後再用菜籽油炸至表面金黃後撈出來速過冷水，讓表皮呈皺紋狀。吃起來豬肘軟爛、肉質細嫩、肥而不膩。