水煮魚片怎麼做纔好吃

1、準備材料。做這道菜需要準備的材料有魚、青菜、生薑、香菜、大蒜、豆瓣醬、紅薯粉、幹辣椒、花椒。

2、清理魚。在菜市場購買了新鮮的魚以後，一般建議購買草魚或者鯉魚。

3、準備配菜。準備一些自己喜歡吃的青菜，把青菜清洗乾淨以後放在鍋裏面燙熟，青菜燙的時間不用太長，大概八分熟左右就可以了，青菜燙熟了以後撈出來裝在一個大碗裏面。

4、煮湯。在鍋裏面倒入適量的食用油，油溫熱了以後把豆瓣醬放進去翻炒出紅油，要注意用小火慢慢翻炒，然後把生薑蔥和大蒜一起放進鍋裏面炒出香味，加入一些清水，煮開了以後加入生抽、醋、糖、雞精、食鹽、料酒一起攪拌均勻，把煮好的湯倒在裝有青菜的大碗裏面。

5、醃製魚片。把之前已經準備好的魚片裝在一個碗裏面，加入少量的料酒，食鹽、紅薯粉和香油一起攪拌均勻，醃製十分鐘左右的時間，醃製以後的魚片不僅不會黏在一起，也會讓口感更加鮮嫩。

6、滑炒魚片。在鍋裏面倒入適量的食用油，油溫五成熱時把魚片放進鍋裏面滑炒，只要看到魚肉變白，就可以直接撈出來，裝在大碗裏，鍋裏面剩下的食用油用來煸炒幹辣椒和花椒，炒出香味以後淋在魚肉上面即可，還可以再放上一些蔥花和香菜作爲點綴。