面鹼是小蘇打嗎

小蘇打並不是鹼面，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，主要用來製作饅頭、麪包等食物，屬於發泡劑，鹼面是碳酸鈉與碳酸氫鈉的混合物，屬於常見的調味品，一般用來食物防腐，不能直接食用。

十水合碳酸鈉是指碳酸鈉含10個結晶水的水合物。又稱食用面鹼，是面鹼的主要成份。是屬於鹽，不是鹼。白色單斜晶體。密度1.44g/cm3。熔點32.5～34.5℃。加熱到33.5℃開始脫水。易溶於水，熱水中溶解度大，並且會放出部分熱量。不溶於醇。在空氣中迅速風化而形成白色粉末。