豬肉熬湯要先焯水嗎

新鮮的豬肉是不用焯水的，就算要焯水，一般肉類焯水都是冷水下鍋。其實豬肉不像牛肉，羊肉騷味重，所以只需洗淨，冷水下鍋。冷水下鍋，肉中的香味營養更容易分解到湯中。如果只保持鍋中微滾，熬出的湯看起來清澈見底，喝起來更是醇香無比。如果焯過水，在焯水的時候會損失很多營養和香味。而且焯水的肉外表變得僵硬，裏面的營養和香味不容易分解出來，但肉的香味會保存得更好。

所以，如果你要是爲了一口好湯，新鮮的豬肉不用焯水，而且冷水下鍋，小火慢慢熬，出鍋才放鹽。如果你是爲了吃一口好肉，那就開水下鍋，且可先放鹽，火也可稍大點。有一點注意，小火熬出的湯較清，潤味。大火熬出的湯較渾，看起來濃香誘人。

1.豬肉冷水倒入鍋中時，水溫逐漸升高，肉的整體溫度也升高，這樣豬肉中的血水會慢慢煮出來，焯水的同時要倒入料酒，加蔥段、薑片，這樣能更有效的去除豬肉的腥味，吃的也放心健康。

2.將豬肉浸泡在溫水中，將料酒浸泡在水中超過2小時也能更好地去除魚腥味，充分的豬肉泡水時間也能使血水泡出來，這樣做能夠節省出焯水的時間，也能保證豬肉營養不流失哦。

1.首先我們要看豬肉那個部位用來熬湯。假如我們選用豬大骨，豬排骨。它就需要宰成大塊，用清水泡一下，泡出血水和腥味。泡15-30分鐘是最好的。然後我們才取鍋燒水一定要冷水（切記）下鍋下入姜蔥，料酒，是必不可少。打去浮末，撈出沖洗乾淨控幹水份。

製作方法：第一取一掉湯砂鍋，因爲砂鍋燉湯是最完美的。同樣放入一塊拍姜塊（切記）要拍姜，一根蔥，幾顆花椒。加入自己喜歡吃的配菜就可以了。一定要掉好了再調味。這樣更鮮。

2.如果用豬童子骨，豬扇子骨，也是同上的手法，但是（切記）婥好水過後一定要把童子骨，扇子骨