雞胸肉要焯水嗎

雞胸肉是需要焯水的，一般焯水時間不會太長，2分鐘左右就可以了，因爲雞胸肉裏面的血水不是太多，腥味也不是很重，所以焯水時間並不需要太久，2分鐘左右就能將裏面的血水都焯出來了，口感也會更好一些。雞胸肉焯水冷水還是熱水:雞胸肉若是要進行焯水的話，建議是冷水下鍋進行焯水，因爲直接用熱水下鍋焯水的話，雞胸肉的表面肉質會要比內部的肉質熟得快。

而外熟內生的情況，則會導致內部的腥味出不來，焯水之後雞胸肉的腥味會變得比較重，並且其中的血水和雜質難以焯出來。

而冷水下鍋的話，則不會有這樣的情況，慢慢升溫焯水，可以緩慢的加熱，能夠很好的除去腥味、血水、雜質的同時，還能夠減少雞胸肉營養的流失。

雞胸肉的營養價值:雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、BBC、E和煙酸等成分。

它的脂肪含量比其它肉類要少，其中含有高度不飽和脂肪酸。

雞胸肉蛋白質含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求。