豬肉焯水冷水還是熱水

豬肉焯水是冷水下鍋,焯水是爲了排除血污和肉腥味,熱水下鍋,肉會因受熱迅速使表層蛋白質凝固,不利於排污,還有會讓會肉的變柴,吃起很硬,導致口感不好。

豬肉是我們日常生活中食用最多的一種肉，其具有骨細筋少肉多的特點，它可以根據不同的部位劃分成特級裏脊肉、一級通脊肉和後腿肉、二級前腿肉和五花肉以及三級血脖肉、奶脯肉、前肘和後肘，而且不同的肉質烹飪方法也不一樣，進而口感也有所差異，但是都含有很高的營養價值。