秋葵焯水用冷水還是熱水

熱水下鍋。

在燙秋葵時，你需要等待水沸騰，然後在裏面燙大約2-3分鐘。如果它是油炸的，你只需要把它燙30秒左右。就這樣，秋葵嚐起來又脆又嫩。

如果秋葵在冷水中煮，它將與水一起煮。如果它在水中停留很長時間，不僅會造成更多營養素的流失，而且很容易使秋葵的質地變老變軟，這將大大降低口感。

秋葵不宜燙太久。如果時間太長，會損失更多的營養。建議在熱燙約3分鐘後立即食用。建議燙後煮15-30秒左右。

喜歡清脆味道的人可以將煮熟的秋葵浸泡在冷水中，這樣可以快速降低秋葵的溫度，防止秋葵因溫度過高而變軟，減少營養成分的流失，保持秋葵的綠色，使其看起來更好。

如果你喜歡吃軟的味道，煮熟的秋葵可以在自然冷卻後切片或煮熟，而不必浸泡在冷水中。

1、促進養分吸收

秋葵是一種草本植物。雖然秋葵含有大量的蛋白質和鈣，但它也含有大量的草酸和單寧。生吃時，草酸和單寧會抑制鈣和蛋白質的吸收。熱燙後，草酸和單寧可以被去除，以促進鈣和蛋白質的吸收。

2、改善口味

如果生的秋葵直接用非常粘稠的唾液吃，它也有一種澀味。熱燙後，可以去除單寧酸，去除澀味。粘性唾液屬於粘液蛋白。高溫熱燙後，蛋白質會變質，粘感會被去除。