泡木耳用冷水還是熱水？

泡木耳用冷水還是熱水？的答案是：冷水

黑木耳用熱水泡發不易充分發開，並且泡發後的木耳口感綿軟發蔫，其營養成分也會被高溫溶解，所以用冷水泡發木耳最佳。泡發木耳還可以用淘米水、溫水，效果也不錯。木耳是一種常見的真菌類食物，口感脆嫩爽口。

用涼水泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因爲熱水已經讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會造成營養物質流失。泡太久的木耳不建議食用 ，一則營養流失嚴重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現細菌滋生，不利於健康。

溫水泡法木耳的辦法：白糖加小蘇打加溫水，將小蘇打和白糖一同放入容器中，再加入適量溫水攪勻，然後放入木耳浸泡，這樣不一會就能泡好，而且這樣做還能洗掉木耳表面的髒東西，讓泡好的木耳更乾淨。