蕨根粉用冷水泡還是熱水

蕨根粉用冷水泡還是熱水的答案是：溫水

蕨根粉需要用40-50攝氏度左右的溫水浸泡，不能用開水，開水泡蕨根粉不容易把粉芯給泡軟，但容易把外層粉泡爛，且營養也容易流失;冷水泡蕨根粉速度太慢了，如果時間充足，可以提前用冷水泡，冷水泡發的口感也更好。

蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖裏提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成。

蕨根粉，從野生蕨菜的根狀莖裏提煉出來的澱粉。蕨根分佈於湖南、陝西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無污染。蕨根原粉未經現代工藝，不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成。

購買粉狀原材料後，自己揉成麪糰，就像做面一樣做成粉絲，這比在超市裏直接買蕨粉粉絲，減少了成本，吃起來也更放心。

焯水煮到沒硬心，過涼水（爲的是筋道）,把水撇掉。

紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油，適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻把剛纔的辣椒，蒜末放進調味汁裏攪拌。

把2的調味汁倒進1的蕨根粉裏，攪拌就行了。

一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。打開，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。

蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。

1、深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅口感清涼適合夏季食用，而且和白色米飯相比，對預防血糖血脂上升有一定好處。

2、蕨根含蛋白質僅2.4％，脂肪含量爲1.2％，還有少量礦物質如鉀、鈣、鎂、鈉等，但含量均低於普通蔬菜和糧食豆類

蕨根粉富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素C及多種必需氨基酸，有潤腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰等功效，對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。

糖尿病人不適合服用蕨根粉，脾胃虛弱者謹慎使用蕨根粉。