疫情期間可以吃涼拌菜嗎

吃了涼拌菜，如果洗乾淨了沒有問題，感染冠狀病毒首先需要有傳染源，如果你近期沒有和感染的人有接觸，或者是出入人多的公共場所，沒有傳染源就不需要擔心。

涼拌菜、熟肉製品在較高的室溫下容易滋生細菌，甚至變質，因此建議保存在低溫條件下，並儘早食用。

從超市購買回來的蔬菜水果，生活用品，一定要回家用清水洗淨，在食用或者是使用。一旦外出回家一定要認真清洗雙手，內衣外衣不要混放。

只要清洗乾淨，製作方法衛生安全，感染病毒的機率是比較低的。

雖然新型冠狀病毒的感染是飛沫傳播，空氣傳播，接觸性傳播，但是購買來的黃瓜，生胡蘿蔔等只要用清水反覆的清洗即便是不打皮，那麼也不會感染新型冠狀病毒的，不必過於恐慌。

在疫情流行期間，一般飲食如果沒有與去武漢的人有密切接觸，一般的飲食只要徹底清洗乾淨，不會感染。

一般的飲食不會感染病毒，吃涼菜清洗乾淨就可以。這種情況一般感染的機率不大。應該沒事兒。

一般情況下，隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，涼菜容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜，因爲用筷子翻動過，其保質期更短。隔夜的涼拌菜就更最好不要吃了。

當然，如果是滷熟的肉菜，並且放在冰箱裏冷藏保存的，重新加熱一遍還是可以吃的。但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因爲經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。

葷菜的主材一般都是煮熟後的，要求做到味道透肌裏，吃下去口中要有餘香。在擺盤的時候要求主料和輔料之間，菜餚和器具之間色彩協調，整體造型大方賞目。刀工要整齊美觀，薄厚均勻。

素菜要求選料要精，做涼菜的主材要求氣味清新，口感清脆，亦可生食，或者用簡單的調製方法即可食用，如熱水汆燙或者熗拌即可。

涼菜要好吃，除了主材上選擇要注意外，調味也是很重要的一個環節

做涼菜少不了要使用食醋，在涼拌的時候儘量將醋在最後調放，尤其是使用新鮮的蔬菜時，晚放醋可以是蔬菜保持原有的新鮮狀態。姜蒜要切成蓉狀，可以更好的入味。在上桌前20分鐘，可以把涼菜放置陰涼處或者冷藏再上菜口感更佳。