新鮮羊肉要焯水嗎

新鮮羊肉要焯水嗎的答案是：要。

羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱爲羖肉、羝肉、羯肉，爲全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

新鮮羊肉要焯水。羊肉，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。

如何挑選新鮮的羊肉

1、摸

在挑選羊肉的時候，用手去輕輕的按壓一下羊肉，如果有水珠從肉裏滲透出來，並且手感還有些黏糊噠噠的感覺，那麼說明這塊羊肉是注過水的。注水這個方法，是很多黑心商家賺錢的好方法，通過這種方法增加羊肉的質量，讓顧客用同樣的價錢買會較低重量的羊肉，因爲那一部分的重量是水佔有的。而且這種注過水的羊肉，它的口感也不夠嫩滑。

2、聞

並不是說有羶味的羊肉就不好，羶味是羊肉的特點，沒有羶味的話則說明也有可能是假羊肉。但是羶味也要分輕重的，新鮮的羊肉，它的羶味是比較清淡的，需要湊近才能聞得到。而儲存很久的羊肉，它的羶味會隨着時間而越來越強烈，同時還會伴隨着一些刺鼻的異味。

3、看

用眼睛來觀察羊肉的顏色。質量上等的羊肉，它的顏色都是呈現鮮紅色的，甚至還會有是粉紅色的。同時，好的羊肉，肥瘦的分佈是十分均勻的，肥肉部分的白色也很有光澤。如果羊肉呈現暗紅色或者偏白色，說明這塊羊肉是在冰箱裏存儲了至少3個月，又被拿出來解凍，然後過來賣的。其次，羊肉的肌肉纖維越緊密，帶有的骨頭越小，說明這塊羊肉越細嫩。