做甜酒釀要注意什麼

1、整個過程一定要乾淨。不能有一點點油，不然就會壞掉長毛。

2、米一定要蒸透蒸熟。不然發酵好的米會有夾生的感覺，發酵的味道也會不對。

3、發酵好的酒釀冷藏保存，之後幾天會越來越甜。要密封！