牛骨湯的害處

喝牛骨湯一般是不會有什麼害處的。相反，牛骨湯有非常高的營養價值，含有人體需要的多種氨基酸，具有補鈣、補氣活血、抗衰老、健脾開胃、提高人體免疫力等作用。

1、牛骨湯有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白可是非常抗皺的。

2、牛骨湯富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種爲人體所吸收的營養成分。

3、牛骨湯有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。

牛骨湯是一道菜品，製作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鮮美，營養豐富。煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即爲熟透。

燉牛骨湯的禁忌

牛骨湯富含豐富的營養價值，燉牛骨湯時應注意什麼？各位，咱先說前半部分，牛骨湯富含豐富的營養價值，它到底有哪些營養價值？首先，牛骨湯可以增加人的食慾，活血驅寒祛溼是冬季的最佳滋補品。其次，牛骨湯富含多種人體所需的營養物質，如蛋白質，蛋白質被人體吸收後可以在一定程度上提高人們免疫力。

另外，骨頭湯中的膠原蛋白是人體造血細胞生成速度提升工具，骨頭湯中的膠原蛋白對再生造血細胞有很大的幫助，人體骨骼中的骨髓是骨骼中最重要的部分，而血液中的各類細胞就是存在於骨髓中，而且隨着年齡的增大和人體機體的衰老退化，骨髓製造各類細胞的能力與速度減弱，人體新陳代謝的能力會收到骨髓的一定影響。此刻，骨頭湯中的膠原蛋白正好彌補了骨髓中的功能的缺陷，幫助人體的新陳代謝能力恢復正常。

那麼，燉牛骨湯時應注意什麼呢？首先，燉牛骨湯比較重要的點就是時間必須要夠，這樣才能熬煮出比較好的湯。其次，牛骨要足夠多，放足夠多的水，而且中途最好是不要加水。還有，發火熬製牛骨熬前要把血水去幹淨，熬出來的湯會比較純，在燉煮的時候，可以適當的在湯中加一些醋，這樣是幫助骨質的軟化，減少燉煮的時間。

第四，選用的鍋具好最好是能夠文火慢燉的食物和營養，雖然高壓鍋可以很快的加速食物的成熟，但是營養物質不能夠很好的燉出來，而且部分營養物質會在高溫的情況流失。最後，牛骨一定要提前用冷水泡，不然會影響後面製作的環節，湯熬出來會不乾淨，要用自來水充分去除血水，以減輕血腥味。而且，一般在湯汁熬好之後纔開始加鹽，因爲這樣不會將湯汁的口感破壞，提早加鹽會導致湯汁中的蛋白質過早凝固，使其口感受到影響。好了，以上就是燉牛骨湯時應注意什麼，各位覺得如何？

燉牛骨湯有哪些禁忌？

燉牛骨湯的禁忌：

1.燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途添加。燉的時候不要放鹽，最後再放，也別放味精，會影響原有鮮味；

2. 牛骨一定要泡夠時間，把血水都泡出來；

3.用高壓鍋真的沒有文火慢燉的香和有營養。高壓鍋雖然熟得快，卻不適合煲這樣的骨頭湯，營養在超高溫下會流失，而且文火慢燉纔是煲湯的精髓。

拓展資料：

牛骨湯做法：

鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出；

將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘；

胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可；

高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中；

5.大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）；

6.出鍋，加幾滴香油，大補牛骨湯，完成。

百度百科 燉牛骨湯

菜市場熬的牛骨頭湯能喝嗎

能的，菜市場熬的牛骨頭湯能喝，牛骨湯的營養豐富，食用價值高，具有很好的食療價值。從中醫的角度上說，牛骨性味甘溫，一般是沒有太大的禁忌的，對於人羣來說沒有非常嚴格的規定，大部分人都是能夠喝牛骨湯的，但是還是有需要注意的地方，就是牛骨湯中的嘌呤含量是中等程度，對於痛風患者來說可能就不太適宜喝牛骨湯，需要儘量少吃。牛骨湯上的油大多數都是牛骨上面自帶的脂肪，經過高溫被熬煮出來的，要不要它都是可以的，根據自己的口感和愛好來決定要不要牛骨湯上的油，不過牛骨湯中的油若是比較多，喝起來會比較膩，這種時候可以建議將部分的油給除去。我們在烹飪的過程中最好能夠隨時將牛骨湯表面的油脂和泡沫給除去，這種油脂會帶有一定的血水和泡沫等，不僅外觀看起來會比較髒，而且也不建議喝這種油脂的。

牛骨頭湯喂中亞牧羊犬有害嗎?

小寵醫師爲您解答：中亞牧羊犬可以喝牛骨頭湯，裏面還含有豐富的蛋白質、鈣以及微量元素，對狗狗的生長髮育有一定的好處，但是，不要放任何作料和鹽。對它的胃腸道有一定的傷害，也容易引起掉毛等。狗狗的飲食應以清淡爲主。