炸小魚的家常做法
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小魚的魚刺很多,但如果經過油炸,魚刺就會變得很脆,也可以連通魚肉一起嚼碎吃了。用油炸出來的小魚,外脆裏嫩,非常好吃。一起來看看炸小魚的家常做法。
工具/材料
小鯪魚、老薑、麪粉、花生油、料酒、鹽
操作方法
01準備好新鮮的小魚,一斤左右。
新鮮的小魚,魚肉非常香,而且一點都不腥。
用小刀把魚鱗給刮乾淨,然後再清理乾淨內臟。
這個是耐心活,需要慢慢弄。
把魚弄乾淨,再清洗一遍,然後放在籃子上,把水分給晾乾。
04準備好老薑,切小片,備用。
05用手抹上鹽,在均勻塗在小魚身上,然後加入適量的料酒和薑片,醃製一小時。
油炸小魚之前,一定要先醃製入味,要不炸出來的魚沒有味道的哦。
準備好麪粉,把醃製好的小魚在麪粉上滾兩圈,再輕輕抖動,把多餘的麪粉給抖乾淨。
07鍋裏放入半鍋油,油要燒到六成熱,等油冒煙了,再把裹好麪粉的小魚放下去,要一根根放下去,而且每一次大概三到四根,不能一次性放太多去油炸哦。
08放下小魚後,不要着急着翻動小魚,要等到一面炸到金黃色後,再翻另外一面,這樣炸出來的小魚就很酥脆,很好吃了。油炸的小魚都比較熱氣,一次性不要吃太多哦。