鯉魚的家常做法

鯉魚的做法有很多，比如糖醋鯉魚、清蒸鯉魚等等，具體相關做法如下：

一、糖醋鯉魚

材料：鯉魚1條、雞蛋1個、麪粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗。

1、鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。

2、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。

3、盆裏加入麪粉2大勺、澱粉1勺、雞蛋1個、清水1碗，調成糊後將魚放入。

4、提着魚尾，將魚通身掛上麪糊。

5、拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麪粉，並抖掉多餘的部分。

6、鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。

8、撈出的魚稍晾涼一會，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。

9、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，加入半碗清水、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺，煮開。

10、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。

二、清蒸鯉魚

材料：鯉魚1條、冬筍50克、香菇3朵、食鹽1/2茶匙、蔥3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸魚豉油2湯匙。

1、鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。

3、香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

4、將蔥段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏 4.淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。

5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘，蒸好後取出撒上紅椒絲即可。