紫蘇燒鯉魚的做法

主食材：鯉魚一條，香菜兩顆。

配料：油適量，鹽適量，尖椒幾個，蔥兩顆，生抽適量，料酒適量。

鯉魚殺好，去掉魚鱗後將魚線抽出來，抽魚線其實很簡單，在鰓後面切一刀，就可以看見一個白點，用指甲掐住這個白點往外拉，一邊慢慢往外揪，一邊用寧一隻手拍魚身，這樣很輕鬆就將魚線抽出來了。魚線又叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液裏，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液裏揮發出

在鯉魚的背部兩邊打上花刀

配料備用

鍋裏放入比炒炒稍微多一點的油，將魚輕輕沿着鍋邊滑入鍋中，中小火慢慢將魚煎至焦黃，鍋比較小的話，一邊煎一邊要稍微轉動下，讓魚頭和魚尾也能均勻受熱，一面煎好後將魚輕輕翻面，兩面都煎黃。

煎好的魚撈出來，鍋裏留底油，將薑絲和紅椒段倒入鍋中煸炒出香味。

淋入半杯水，加入生抽，燒開。
撒入紫蘇段和鹽一起燒煮片刻。

將煎好的魚放入湯中，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右。

鍋裏還剩少許湯汁就可以出鍋了。

香味濃郁，超級下飯