炸茄盒的家常做法

炸茄盒是一道東北特色的傳統名菜，是用茄子夾上調拌好的肉餡，裹上麪粉後，放入油中煎炸而成，口感鹹香適口，外焦裏嫩，色香味美，堪稱美味佳餚。下面爲大家介紹這道菜的做法。

工具/材料

茄子 1個 ，肉餡 150克 ，雞蛋 1個 。

蔥，姜，鹽，味精，五香粉，澱粉，麪粉，料酒，蠔油，芝麻油，油。

操作方法

把茄子清洗乾淨，切成2公分左右厚的片，然後用刀在中間切成對半的茄子夾（不能斷開）。

準備好豬肉餡，切好蔥，姜，末。

把蔥，姜，末放入碗中，放入鹽，味精，五香粉，料酒，耗油，芝麻油，放入一匙兒澱粉。

把放入調料的肉餡順着一個方向攪拌粘稠上勁。

然後用筷子把調拌好的肉餡，放入到茄子夾中。

碗裏放入一個雞蛋，2匙兒麪粉，1匙兒澱粉，不要兌水（如果使用的時候，不夠用，再按照這個比例勾兌）。

把雞蛋和麪粉，澱粉攪拌成麪糊（用筷子蘸麪糊，麪糊往下淌成一條直線不斷）。

鍋內放入油加熱，油六成熱時，把茄子夾裹上面糊，依次放入油裏煎炸。

茄子夾煎炸成兩面金黃撈出即可。