關於炸茄盒的百科
1、麪糊中一定要加澱粉：麪糊中加入一定比例的澱粉，會增加酥脆的口感，假如更喜歡膨膨的感覺也可以適量加入一點泡打粉，但是我家都是不加的。假如全面用麪粉可能口感沒有脆脆的感覺。做法是：把麪粉和澱粉用2:1的比例和勻即可...
主食材：茄子450克，麪粉100克，水50克，五香粉5克，鹽少量，雞蛋50克。配料：燒烤料適量，小蔥少量，白芝麻少量。步驟1:今天家裏人多，所以做的多，人少可以減半，如果家中小朋友不吃辣，燒烤料可以省略步驟2:茄子洗乾淨切片步驟3:水，雞蛋，五香...
豬裏脊肉剁成肉末，豆腐切碎，拌勻；肉末里加薑末，倒醬油、料酒、香油醃製15分鐘；長茄子洗淨，去頭尾，切成片，夾入肉餡；低筋麪粉中打入小蘇打，倒鹽，放雞蛋，倒入冰啤酒拌成糊狀；鍋中倒油，油溫燒至8成熱，茄盒裹上面糊，放鍋中炸1分鐘左右，撈出...
大多都會用澱粉。我們平時炸東西一般比較喜歡用澱粉來炸制，一般都用紅薯澱粉來炸制，這樣比較酥脆。我遇到的大廚告訴我炸茄盒的麪糊和咱們平時的有所不同，一般麪粉：澱粉的比例爲3:1來進行調製，其實，炸茄盒澱粉和麪粉都需要...
炸茄盒是一道東北特色的傳統名菜，是用茄子夾上調拌好的肉餡，裹上面粉後，放入油中煎炸而成，口感鹹香適口，外焦裏嫩，色香味美，堪稱美味佳餚。下面爲大家介紹這道菜的做法。工具/材料茄子1個，肉餡150克，雞蛋1個。蔥，姜，鹽，味精，五香粉...
炸茄盒應該是很多人非常喜歡的一道美食，色澤金黃香味誘人，吃起來更是非常香酥爽口，但是很多人自己做炸茄盒的時候，卻發現炸不出理想的效果。其實，炸茄盒也是有竅門的，掌握以下幾個竅門，可以提高炸茄盒的成功率，口感酥脆，肉餡飽...
紅燒茄子的做法有很多，有些做法是炸茄子，有些做法是煎茄子，都是可以的，主要看個人喜好。紅燒茄子是好吃，大部分人會歸結爲過油了纔會讓茄子能夠很好吃！其實不然，掛上澱粉糊再去過油的茄子，基本上油的損耗並沒有多少，建議大家料...
每100克炸茄盒營養成分熱量1000千焦蛋白質5.23克脂肪21.39克烹飪耗時：20分鐘食材費用：6元食材：茄子1個，豬裏脊100克，小蔥3根食材：料酒，蠔油，五香粉，胡椒粉，鹽步驟：1.茄子切兩刀，中間一刀不切斷，小蔥切蔥花；2.豬裏脊洗淨切碎，放入鹽半...
主食材：綠茄子1個，豬肉餡500克。配料：姜2片，生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，雞精1勺，十三香1/2勺，糖1勺，料酒1勺。步驟1:肉餡兒中放入所有調料步驟2:拌勻步驟3:加入澱粉調勻步驟4:茄子去皮切片，兩片之間不切斷步驟5:放入肉餡兒步驟6:炸粉...
主食材：茄子300克，肉末150克，麪粉100克，雞蛋1個。配料：鹽3克，蠔油5克，料酒10克，澱粉適量，蔥適量，蒜適量，生抽15克，香醋20克，白糖5克。步驟1:肉餡加入調料攪拌均勻醃製步驟2:茄子切片步驟3:將醃製好的肉餡填入茄子裏步驟4:麪粉澱粉...
茄盒怎麼做:食材：茄子，裏脊肉，芡粉，胡椒粉，清油，蠔油，孜然粉，蔥花茄盒的簡單做法:1.首先將茄子切成夾片的形狀，再切一些蔥花，裏脊肉剁碎。2.碗裏放入芡粉、胡椒粉和適量清水，用筷子攪拌均勻。3.裏脊肉上面放一些鹽，加一些清油、蠔...
主食材：蓮藕600克，豬肉餡130克，麪粉50克，澱粉30克。配料：姜3克，蔥5克，鹽2克，白胡椒粉1克，料酒5克。步驟1:薑末3克、蔥花5克步驟2:蓮藕600克，去皮切藕夾步驟3:豬肉餡130克，鹽2克、料酒5克，倒入蔥花、薑末攪拌均勻步驟4:麪粉50克，溫...
主食材：茄子1個，藕1個，豬肉餡100克。配料：麪粉2大勺，水1杯，澱粉1.5大勺，食鹽1/3小勺，雞精1/3小勺，五香粉1/3小勺，生抽1勺，料酒1勺，食用油5大勺，雞蛋1只。步驟1:茄子和藕切成夾片。步驟2:麪粉，澱粉，雞蛋，鹽1/3，五香粉1/2，水調成麪糊，要粘...
主食材：茄子3個，雞蛋1個。配料：鹽適量，幹澱粉適量，麪包糠適量，食用油數量。步驟1:選用這種偏長的茄子步驟2:去皮切成條，根部不要切斷步驟3:均勻的撒鹽，稍微揉搓一下步驟4:撒幹澱粉步驟5:把幹澱粉均勻的沾在茄子條表面步驟6:一...
茄盒怎麼吃食材：茄子1根，泡椒5克，雞蛋1個，大蔥10克，蒜2瓣，姜1克調味料：食用油20克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，雞精2克，紅薯澱粉20克，鹽2克、水澱粉4克魚香茄盒的家常做法：1、茄子切厚圈，泡椒切碎，大蔥切末，蒜切末，姜切末；2、雞蛋打...
水煎茄盒怎麼做食材：茄子1根，肉末100克，雞蛋1個，大蔥20克，姜2克調味料：食用油2克，鹽2克，胡椒粉2克，雞精1克，麪粉50克，料酒2克水煎茄盒的做法：1、肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜，拌勻，醃製15分鐘；2、茄子去皮，切成均勻大小的圓...
主食材：豬肉餡100克，茄子1根，玉米澱粉30克，普通澱粉70克，雞蛋1個。配料：蔥5克，姜5克，老抽1克，胡椒粉1克，鹽1克，料酒5克，生抽2克。步驟1:蔥花5g，薑末5g，豬肉餡100g步驟2:倒入蔥花，薑末，老抽1g，胡椒粉1g，鹽1g，料酒5g，生抽2g，醃製20分鐘步驟3:...
怎麼煎茄盒食材：茄子1根、肉末100克、雞蛋1個、大蔥20克、姜2克、食用油2克、鹽2克、胡椒粉2克、雞精1克、麪粉50克、料酒2克茄盒的家常做法：1、茄子去皮，切成大小均勻的圓片；2、大蔥切末，姜切末；3、肉末中加入料酒、鹽、胡...
主食材：蓮藕2斤，紅薯澱粉1杯，麪粉1杯，雞蛋2個，水500克，鹽2勺。配料：豬肉200克，白菜500克，大蔥1根，生薑3片，鹽1勺，五香粉少許，生抽2勺，蠔油2勺，食用油少許。步驟1:水裏加入麪粉和紅薯澱粉，兩個雞蛋，攪拌均勻靜置20分鐘，再次攪拌均勻無顆...
主食材：綠茄子1個，豬肉餡500克。配料：姜2片，生抽1勺，老抽1勺，鹽1勺，雞精1勺，十三香1/2勺，糖1勺，料酒1勺。步驟1:肉餡兒中放入所有調料步驟2:拌勻步驟3:加入澱粉調勻步驟4:茄子去皮切片，兩片之間不切斷步驟5:放入肉餡兒步驟6:炸粉...
主食材：蝦100克，茄子一個，澱粉適量，蔥花適量。配料：食鹽適量，醬油適量。步驟1:蝦仁剁碎，加入蔥姜水，適量食鹽和醬油步驟2:加入水澱粉攪勻步驟3:茄子切成兩半步驟4:用筷子夾住，切三刀步驟5:放入油鍋，煎至變色步驟6:倒入水澱粉，醬...
茄盒不脆的原因：麪糊太稀；炸制時間不夠；茄子片太厚；未瀝乾水分。茄盒也叫茄夾，山東流行的家庭小菜。茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的。茄盒餡，如同餃子餡，多種多...
主食材：茄子1個，藕1個，豬肉餡100克。配料：麪粉2大勺，水1杯，澱粉1.5大勺，食鹽1/3小勺，雞精1/3小勺，五香粉1/3小勺，生抽1勺，料酒1勺，食用油5大勺，雞蛋1只。步驟1:茄子和藕切成夾片。步驟2:麪粉，澱粉，雞蛋，鹽1/3，五香粉1/2，水調成麪糊，要粘...
起鍋燒油放入處理好的茄片炸至兩面金黃撈出後，倒油重新放入炸好的茄片煎至表面酥脆，再放入蔥花、蒜末炒出香味，倒入調好的料汁煮1分鐘，加入水和麪粉中火翻炒收汁，美味的茄盒就完成了。準備食材：茄子、豬肉、小蔥、蒜、醬油...
1、可以油炸，也可以不油炸，主要看個人的口味和做法。2、茄子炸過之後很容易鬆散，所以炒制的過程輕輕翻動，避免把茄子都炒爛了。3、如果怕油可以不用炸，直接上鍋把茄子條蒸軟或者先裹點生粉再炸，然後再炒制。4、因爲有生抽，豆...
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