茄盒不脆的原因

茄盒不脆的原因：麪糊太稀；炸制時間不夠；茄子片太厚；未瀝乾水分。茄盒也叫茄夾，山東流行的家庭小菜。茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。

這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的。

茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。

可以按自己之喜好調製。

放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麪粉漿裏直接掛漿。

其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢爲寶。