香酥炸雞排怎麼做好吃
來源:趣味百科館 2.82W
主食材:雞胸肉1個。
配料:姜1塊,料酒2勺,海鮮醬油1勺,炸雞粉50克。
步驟1:雞胸肉去掉筋膜和多餘的油脂,從中間片開,儘量將雞排處理的大一點~
步驟2:用肉錘或者刀背將雞胸肉輕輕敲打~做一個按摩~更好的幫雞肉放鬆
步驟3:按摩好的雞胸肉,撒鹽,海鮮醬油,料酒,薑片~用手將調料和肉揉勻~醃製20分鐘
步驟4:炸雞粉加入適量的清水調勻,儘量濃稠一點,將粉漿可以掛在肉上~
步驟5:將醃製好的肉,放入調好的粉漿中,讓雞胸肉均勻的粘上粉漿~
步驟6:粘上粉漿的雞胸肉,放入麪包糠中,用手壓一壓,入鍋之前抖一抖~
步驟7:鍋內放入多多的油~燒到六七成熱~可以放一小塊肉進去試試~冒大泡時油溫就行
步驟8:炸至雞排定型,翻面~約再炸30秒左右就可以撈出了~顏色淺沒關係,一會復炸
步驟9:大火至油溫再次升高,放入雞排炸3秒左右,立刻撈出~避免油溫過高導致雞排炸糊~