肉末茄子怎麼做？

工具/材料

茄子300g、肉100g、綠辣椒1個、紅辣椒1個、生薑10g、小蔥10g、大蒜20g、生抽10g、醋5g、豆瓣醬15g、鹽適量。

操作方法

豬肉去皮切片，然後剁成肉末。

肉末中加入老抽、鹽拌勻醃製一會兒。

茄子去頭後從中間切開。

切長條然後切段。

辣椒切塊，生薑切絲，小蔥切蔥花。

大蒜壓蒜蓉。

用比平時多一倍的油放入薑絲、蒜末炒香。

然後放入豆瓣醬炒出紅油。

放入茄子翻炒。

小火加蓋燜5分鐘後，開蓋翻炒，然後繼續燜5分鐘。

然後放入肉末炒開，再放入辣椒翻炒。

加入生抽15g翻炒，最後放入適量的鹽和蔥花。

出鍋裝盤。