醬香肉末茄子的做法

主食材：茄子2根，豬肉100克。

配料：鹽1匙，雞精1匙，大蔥1段，姜1塊，小米辣2根，紅薯澱粉2勺，植物油半鍋，郫縣豆瓣醬1匙，海鮮醬1匙，生抽1匙。

茄子切條

加入1匙鹽抓勻醃製20分鐘

蔥薑切片，小米辣切段

豬肉切末

茄子沖洗一下，加入紅薯澱粉抓勻

油溫7成熱時下入油鍋炸至金黃色撈出備用

鍋中加入1/2勺植物油，放入蔥薑片，加入郫縣豆瓣醬和海鮮醬炒出紅油

放入肉末炒至變色，加入生抽炒勻

加入茄子炒勻，加雞精調味，出鍋前放入小米辣炒勻即可