拌鮮白菜怎麼做好吃

主食材：白菜1棵。

配料：糖適量，鹽適量，大蒜10克，辣椒粉適量，雞精適量，熟油適量。

白菜清洗乾淨，用刀切成大小適當的塊，個人感覺正好是筷子夾起來的大小最合適，然後撒上適量的鹽，用手來揉搓，目的在於把白菜裏面的水份擠出來，這樣靜置1個小時左右，

把白菜激出來的水分，擠出來倒掉，

大蒜去皮切成末，白菜中加入大蒜，白糖和少許鹽，這裏鹽不能放太多，太多會發苦，這個是拌鮮白菜，所以鹽的量與炒菜用量差不多就可以了，

戴上一次性手套，慢慢抓勻，

能吃辣的可以多放些，不能吃辣的可以少放些，拌入適量的辣椒粉，這裏我放了兩種辣椒粉，一種是這種細細的，不是很辣只是上色，另一種略粗一些，太辣了，所以只放了一點，

最後在上面淋上適量的熟油，熟油的製作是這樣的，把鍋裏放入適量的油，油熱後把花椒、大料和蔥花一起放進去爆香，香味了來以後，把花椒、大料和蔥花濾出來扔掉，這個油就是熟油，涼拌菜的時候放一勺在裏面，很提味的。