好喝的肉片蘑菇湯怎麼做

蘑菇肉片湯的做法

好喝的肉片蘑菇湯做法非常簡單。製作過程沒有什麼太大的難度，但湯喝起來味道特別鮮美。需要的食材也比較簡單，蘑菇的選擇比較隨意，可以使用平菇，香菇，白玉菇，金針菇，海鮮菇做湯味道都非常不錯。肉片可以選擇用豬肉片，一般裏脊肉最好，口感比較滑嫩。調味料需要用到蠔油醬油，適量食用油，姜蒜，蛋清，胡椒粉，清湯，澱粉，鹽，蔥花。

準備食材

先把瘦肉切成薄片，用清水反覆沖洗掉血水放在碗裏面，加入適量鹽抓拌均勻，感覺手微微有些發黏之後，再加入一個蛋清胡椒粉攪拌均勻，再加入澱粉抓拌均勻。肉片上漿的這個過程是比較重要的，如果做不好，肉片吃起來就比較差，影響口感。把蘑菇洗乾淨，撕成小朵鍋，裏面加入適量清水，水裏面加入一點食用，鹽燒開之後把蘑菇放進去燙，半分鐘撈出來用涼水沖涼鑽幹水分備用，再把蔥姜都切成片。

煮湯

鍋裏面加入適量食用油油，溫6成熱的時候把蔥花薑片蒜片下進去炒出香味，但注意不要把蒜炒糊。蔥姜都出香味之後把煮好的蘑菇放進去煸炒。炒到蘑菇變色，加入一大碗清水，兩勺蠔油適量食用鹽，一勺醬油煮開後小火再煮，幾分鐘把湯煮出香味兒，讓湯微微變色之後，調成中火把肉片下進去。放進去肉片之後不要立刻攪動，等鍋裏面的水燒開之後，再用勺子輕輕劃散。

成湯

鍋裏面的湯燒開之後加入少許食鹽白胡椒粉。由於醃製肉片的時候加入了食用鹽，所以在做湯的時候就不要放太多鹽，可以先少放一點鹽嘗一下味道，如果沒有未再放一點，但不要一次放太多，不然閒了沒有辦法調口味也影響湯的口感，調好味道之後，鍋裏面再撒上小蔥花和香菜即可出鍋。