茄汁蝦的做法

工具/材料

榨汁機、羅氏蝦、番茄、澱粉、料酒、鹽、姜、蒜、白糖、檸檬、黑胡椒粉、冰糖

操作方法

先把羅氏蝦洗乾淨。

番茄洗乾淨。

將番茄沿頂部劃十字。

鍋中放入清水，水沸騰後將番茄放入沸水中燙一下。

稍微煮一會後，將番茄撈出放入冷水中過一下。

然後將番茄去皮。

再將去皮後的番茄切成塊，放入洗淨的榨汁機的玻璃瓶中。

然後將番茄榨成汁。

然後將番茄汁放入鍋中，大火煮開。

煮的過程中，加入冰糖，煮沸後轉小火。

一邊煮一邊用勺子順時針攪拌，防止粘鍋，煮至番茄汁粘稠，就形成番茄醬了。

將檸檬切開，擠入一些檸檬汁在番茄醬裏面。

關火攪拌兩分鐘後使其自然冷卻。

將蝦子的須剪掉。

再開背抽蝦線。

將處理好的蝦放入碗中，加入適量的澱粉、黑胡椒粉、料酒和鹽進行攪拌，醃製10分鐘。

將姜切絲、蒜切末備用。

熱鍋起油，放入蒜末和薑絲，小火爆炒出香味。

倒入醃製好的蝦進行翻炒，翻炒至蝦變紅。

再加入之前準備好的番茄醬。

翻炒一會後，加入適量鹽、白糖進行翻炒。

再加入水澱粉，進行勾芡。

等湯汁濃稠後，加入少許蔥花。

至此，茄汁蝦就做好了。