芽菜扣肉怎麼做好吃
來源：趣味百科館 1.32W
主食材：五花肉350克，碎米芽菜55克。
配料：油適量，生抽6克，老抽9克，姜適量，香蔥2根，料酒10克，蜂蜜3克，乾花椒5粒，十三香3克，雞精適量。
步驟1:所需食材：五花肉和芽菜
步驟2:將肉洗淨放入冷水鍋中，再加入料酒7克、薑片和香蔥結，煮開後20分鐘出鍋（肉湯別倒掉）
步驟3:小碗中放入蜂蜜3克
步驟4:
老抽3克，將其攪拌均勻
步驟5:肉出鍋後趁熱將調料均勻抹在五花肉和肉皮上
步驟6:將其晾乾，再用廚房吸油紙把水份吸乾，防油濺
步驟7:鍋中倒油，開中小火，油溫3層熱時放入五花肉中小火煎炸（肉放進去就得趕緊蓋上鍋蓋）
步驟8:
炸一會後揭開鍋蓋再翻面炸（揭開後用鍋蓋擋住自己，以免油濺出燙傷）
步驟9:炸至肉上色，肉皮起泡撈出，放到肉湯裏浸泡5分鐘撈出
步驟10:將煎炸好的肉切稍厚點的大片，並在切好的肉片中到上生抽3克和老抽3克
步驟11:將其拌勻
步驟12:
肉皮朝下整齊的碼入碗中，碎肉可以放在上面和兩側
步驟13:製作調料汁：在剩餘（步驟4）的調料中再倒入料酒3克、生抽3克、老抽3克、十三香3克和2勺肉湯（雞精隨意）
步驟14:再放幾粒花椒拌勻
步驟15:在碼好的肉上面放上芽菜和薑片，最後澆上調料汁
步驟16:
放入高壓鍋中，上汽後蒸制50分鐘（鍋中水量要多點，以免水燒乾）
步驟17:等高壓鍋消氣後再揭開蓋子，將蒸好的扣肉取出
步驟18:
用盤子蓋住蒸好的肉碗碗口，快速翻轉過來，取下原來的肉碗即可，一盤香噴噴的扣肉即可享用啦！
