金湯孔雀開屏魚怎麼做好吃
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主食材:鯿魚1條,紅椒1個,小蔥適量,蒜適量。
配料:鹽10克,料酒15克,蒸魚豉油15克,黃燈籠醬50克。
步驟1:鯿魚宰殺後洗淨。魚頭切下備用,魚尾切下不用,魚背切厚片,注意不要把肚皮那裏切斷了。除了鯿魚,鱖魚、武昌魚、鱸魚都可以做開屏的造型。
步驟2:鯿魚放入大碗中加入蔥段、薑片、鹽和料酒,用手抓勻,醃製30分鐘左右。
步驟3:再把醃製好的魚身還有魚頭擺好開屏的造型。
步驟4:魚身淋上適量蒸魚豉油。
步驟5:鍋中倒入適量油,燒至油溫六成熱。
步驟6:加入薑末爆香,再放入黃燈籠辣椒醬。
步驟7:翻炒煮開。
步驟8:加半碗水煮開,酸辣金湯就做好了。
步驟9:把煮好的金湯淋到魚身上,儘可能地把魚肉都泡在湯裏,讓魚肉更入味。
步驟10:蒸鍋水開之後,再把魚盤放進去,大火蒸約8-10分鐘。
步驟11:出鍋後,撒上蔥花和青紅小米辣。
鍋中倒入適量胡姬花古法小榨花生油燒開,趁熱淋在魚身上,激出魚肉的香味。
步驟13:蒸魚新口味,酸爽開胃,上桌饞到流口水,好吃好看又好做,湯汁一點都不剩。