乾燒偏口魚的家常做法

偏口魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值也非常高，可煎，燉，蒸，食用。小編爲大家介紹的是乾燒偏口魚的家常做法，口感鮮香微辣，非常的好吃，下面介紹一下做法。

工具/材料

偏口魚 1條 （600克），胡蘿蔔 適量，香菜 適量 ，紅幹椒 6個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，五香粉，花椒，澱粉，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油 。

操作方法

把魚收拾清洗乾淨，控幹水分，在魚身上劃刀便於入味。然後放入少許鹽，五香粉，料酒，醃製20分鐘。

胡蘿蔔去皮用水清洗乾淨，切成細絲。香菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成段。

紅幹椒切成小段，切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裏放入鹽，味精，白糖，醋，醬油，蠔油，料酒，兌水，調和成料汁。

另用一個碗，放入一匙兒澱粉，兌水，勾兌成芡汁。

把醃製好的魚，撒上幹澱粉，塗抹均勻。

鍋內放入比平時炒菜多一些的油，油熱後放入魚煎炸。

翻面煎炸至兩面焦黃，盛出備用。

盛出炸魚多餘的油，留少許油在鍋中加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，然後把調和好的料汁倒入鍋中，放入少量的水，燒開，小火慢熬一會（一分鐘）。

熬好料汁後，把煎炸好的魚放入鍋中，放入紅幹椒，轉中火燒。用勺把料汁往魚身上適當澆一下，慢慢轉動鍋使料汁和魚均勻受熱。

收湯汁後，把勾兌好的芡汁，倒入鍋中，芡汁粘稠後，關火出勺。

把魚盛入盤中，再把切好的胡蘿蔔絲，香菜放在上面就可以了。