素炒貓耳朵怎麼做好吃

主食材：中筋麪粉400克，火龍果280克。

配料：青椒1個，洋蔥（小）1個，胡蘿蔔（小）1個，鹽適量，油適量，蠔油適量，水適量，蔥花適量。

把一個大的火龍果皮洗淨，切成小塊，倒入攪拌機，加入適量水（很少的量），攪拌成泥狀，備用。

用400克的面和280克的火龍果泥和麪，和成麪糰後蓋上保鮮膜或者鍋蓋，靜置二十分鐘左右。

平分成兩份，擀成八毫米厚的圓片。

把圓形面片橫向縱向切成八毫米的小方塊。

在壽司簾子上撒些乾麪粉，對角搓小方塊面，如圖，貓耳朵就成了。

把菜洗淨，切成小塊備用。

鍋內放水，水裏加入適量鹽和油，燒開後放入貓耳朵，煮熟，撈出，可以過涼水，也可以不過水。

鍋內放油，炒香蔥花，放入蔬菜，加入適量鹽和蠔油，快熟時，倒入貓耳朵，炒熟。

出鍋前淋入香油，裝盤。

成品。