麪包蛋糕傻傻分不清楚怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉180克，黃油10克，細砂糖25克，牛奶124毫升，鹽2克，酵母(幹)2克。

配料：雞蛋2個，細砂糖40克，牛奶20毫升，色拉油20毫升，低筋麪粉40克。

把高筋麪粉180g、細砂糖25g、鹽2g、牛奶124g全加入盆中；

稍微混合至無干粉狀態即可；

盆子與麪糰倒扣在桌面，靜置半小時；

半小時後先酵母放揉麪臺上，加少許少許水，化開；

靜置的麪糰取出，與酵母揉成可以拉出大片堅韌薄膜，成完全擴展階段；

收圓放檯面上蓋起，進行一次發酵，時間根據自身環境、室溫決定；

我的室溫是28°，大約1小時查看麪糰，手指沾麪粉往麪糰中心戳洞，不回縮、不塌陷即可；

麪糰排氣，分割爲3:2:1的分量，滾圓靜置鬆弛20分鐘；

鬆弛好的麪糰擀扁約4mm的厚度，按比例順序鋪入模具中，記得要壓平貼緊；

分離蛋白、蛋黃，分離出來的蛋白放置一邊

糖10g、牛奶20g、油20g先加入一個乾淨的盆中，攪打至糖融化

在11中篩入低筋麪粉，用手動打蛋器畫”8”混合均勻

混合好低粉後，加入蛋黃，混合；

蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡時加入10克白砂糖，高速打發；

如圖所示，有紋路時再加入10g白砂糖，繼續高速打發；

提起有大彎勾時加入最後的10g白砂糖，低速打發，至小三角的狀態；

蛋清取三分之一加入蛋黃糊中，混合，以此類推直至混合均勻；

烤箱上下火預熱160°

前面鋪好的麪糰用叉子叉些孔，防止拱起；

倒入蛋糕糊；

放於烤箱中下層上下火150°，烘烤45分鐘。