南瓜麪包提拉米蘇怎麼做好吃

主食材：芝士250g，淡奶油150g，水75g，細砂糖75g，蛋黃2個，咖啡60ML，朗姆酒20ML，吉利丁2片(約10g)，可可粉適量。

配料：南瓜麪包酵頭：高筋麪粉52g，南瓜麪包酵頭：低筋麪粉22g，南瓜麪包酵頭：細砂糖6g，南瓜麪包酵頭：即發乾酵母1.5g，南瓜麪包酵頭：水60g，主麪糰：高筋麪粉52g，主麪糰：低筋麪粉22g，主麪糰：細砂糖24g，主麪糰：鹽1.9g，主麪糰：奶粉6g，主麪糰：南瓜泥30g，主麪糰：黃油36g，麪包表面裝飾：融化的黃油少許，蛋糕裝飾：糯米小南瓜，菇涼，淡奶油，糖珠，薄荷葉少許，南瓜麪包夾層&圍邊二片，一圈。

美味的蛋糕，總是忍不住多拍幾張，這個配方可以做一個6寸活底圓模的量。

裝飾用的小南瓜是可以吃的：做麪包多出的熟南瓜泥加糯米粉加少許糖，揉成稍硬一點的麪糰，揉圓用刮板壓出紋路做成南瓜的造型，蒸熟晾涼之後用巧克力豆做南瓜蒂就可以了，甜甜糯糯的很好吃

第一次嘗試着用麪包做提拉米蘇，剛開始心裏還是有點忐忑的，擔心成品口感會不如手指餅乾或海綿蛋糕綿軟，但做好第一勺蛋糕入口的時候，心裏真的樂開了花，吸飽了咖啡酒的麪包，口感棒極了。

看一下一勺切下後蛋糕的內部，一層一層完美的結合。

好了，下面就要開始做蛋糕嘍

先來做提拉米蘇用的南瓜麪包夾層和圍邊：
1、將酵頭材料混合均勻。
2、放溫暖處發至膨脹後再回落，內部呈蜂窩狀。

3、將除黃油以外的所有材料一起放入PE8500W麪包桶中，啓動麪包機面板上的IMix功能開始揉麪，揉麪結束麪糰已經揉至表面光滑，此時加入軟化黃油。
4、再次按下面板上IMix功能，黃油會慢慢揉進麪糰中，如果黃油被攪到桶壁上，用刮刀刮下來繼續揉麪,揉至麪筋擴展即可。

5、揉好的麪糰收圓入盆放於烤箱中，再放一碗熱水，開啓發酵功能進行基礎發酵。
6、當面團發至2-2.5倍大，戳洞不回縮不塌陷就是發好了。

7、發酵好的麪糰無需鬆弛，直接分成2個80g的麪糰。
8、其餘的麪糰，分成大約5g的小麪糰，我一共做了33個。

9、大面團擀圓後分別鋪於二個6寸圓模中，做提拉米蘇的夾層。
10、小麪糰逐一揉成條狀，長度要比6寸圓模的高度稍長一點，間隔着放在鋪了油紙的烤盤上。

11、放溫暖溼潤處進行最後發酵。
12、發好的圍邊用手輕輕按平，使它成爲扁平狀。

13、先烤6寸圓模裏的二個夾層，放入預熱好180度的柏翠PE5386電子烤箱中層烤15分鐘出爐。
14、再將做好的圍邊也放入180度的柏翠PE5386電子烤箱中層烤10分鐘。

15、做好的圓形夾層出爐立即脫膜，表面刷一層融化的黃油。
16、圍邊出爐也立即刷一層融化的黃油。

接下來是提拉米蘇的組合：
17、濃縮咖啡加入朗姆酒混合均勻調成咖啡酒。
18、小鍋中加入水和細砂糖一煮至沸騰。

19、蛋黃用電動打蛋器打發至濃稠狀態時緩緩倒入沸騰的糖漿。
20、持續用電動打蛋器打約5分鐘左右，蛋液顏色變白，體積變大溫度也慢慢降至與手溫相當時即可。

21、馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。
22、徹底放涼的蛋黃糊分三次加入馬斯卡彭芝士中，攪打混合均勻。

23、吉利丁片用冷水泡軟濾幹水分後，隔水加熱至溶化，倒入混合好的6中拌勻。
24、淡奶油用打蛋器打發到微微出現紋路的狀態時，倒入馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻馬斯卡彭芝士糊就完成了。

25、南瓜夾層面包用麪包刀片去外皮，露出綿軟的內部。
26、麪包片上下二面均勻地刷滿咖啡酒。

27、把刷滿咖啡酒的麪包片鋪在蛋糕模底部。
28、倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。

29、再放入另一片表面處理好並且刷滿咖啡酒的麪包片。
30、再將餘下的馬斯卡彭芝士糊倒入，輕輕搖動模具使表面平整，放入冰箱冷藏五到六個小時或者過夜。

31、等芝士糊凝固以後，用電吹風圍着模具外圍吹幾圈即可順利脫模，表面均勻撒上可可粉。
32、圍邊用的南瓜麪包，與做好的蛋糕高度比一下，切成相同的長度。

33、用一根根麪包片沾在蛋糕外圍，用緞帶固定好。
34、裝飾的糯米小南瓜沒有拍過程圖，做法很簡單：蒸熟的南瓜泥加糯米粉加少許糖揉圓壓出型後蒸熟，出鍋晾涼之後用巧克力豆做南瓜蒂，擺上菇涼，擠幾個淡奶油球，撒糖珠，插幾片薄荷葉，就完成了。