黑芝麻核桃糕怎麼做好吃

主食材：核桃150克，黑芝麻220克，紅棗180克。

配料：麥芽糖300克，水50克，枸杞35克。

所有食材用電子秤稱量好。 麥芽糖在很多糕點，糖果裏都有用到。 有的配方里會把麥芽糖和白砂糖混合一起用，這樣可以的。

核桃提前用烤箱150度15-20分鐘烤熟。 黑芝麻有熟的和生的，我買的是生的。 注意：如果你的黑芝麻是散稱的，那就一定要洗乾淨後炒幹，炒熟。 清洗乾淨的黑芝麻瀝乾水份，放入鍋裏，用最小火炒幹，炒香

紅棗去核，剪成小塊。枸杞可以清洗乾淨，用廚房紙擦乾。核桃掰小塊。 把紅棗，枸杞，核桃放入一個碗中，混合一下。

不粘鍋裏放入水和麥芽糖。小火慢熬 鍋儘量大一點，這樣食材放入後，能有空間翻動。

熬糖好壞決定了最後的成品是否能做好。 隨着溫度的升高，麥芽糖會慢慢的融化，可以用鏟子撥動一下，讓受熱更均勻。 熬幾分鐘後，糖液會越來越濃稠。

用刮刀挑起糖液，檢查糖液滴落的情況。 一直熬到挑起糖液能掛大面的旗幟的時候，糖液就熬好了。 有溫度計的，熬到120度據就可以了。 熬到這樣程度做出出來的黑芝麻紅棗核桃糕，不硬，有嚼勁。 如果想吃硬一點的在 繼續熬一會。

糖液熬好後，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均勻。 注意：這時候還沒關火，火已經調到最低了。 我先倒入了紅棗，核桃和枸杞，拌幾下後撒上了黑芝麻，迅速的拌勻

拌勻後，倒入鋪有油紙的容器中，迅速的按壓整型。 用力的按壓，這樣才能讓食材更加緊實的粘連在一起

整型好後，等慢慢降到有點溫度的時候，切開。 黑芝麻紅棗核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。