苦筍怎麼去苦味處理纔不會苦
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苦筍發苦,其實是它特殊的品種決定的,是沒有毒性的,去除苦筍苦味的方法有:可以用冷水浸泡,可以用水焯一下同時加點鹽,還可以加幾片桑葉一起煮至八分熟撈起,然後下鍋炒一下。
工具/材料:苦筍
水、桑葉、鹽
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、冷水浸泡
可以用冷水浸泡,每天換3-5次水,這樣浸泡一天左右,苦味會減少一些。
2、加鹽焯水
可以將苦筍用水焯一下,同時加入適量的鹽,可以去除掉一些苦味,焯水時間不宜過長。
3、炒制
先將苦筍切成片,加幾片桑葉一起煮,煮到八分熟就撈起來,用涼水漂洗一下,捏幹水後下鍋炒下,就不會有苦味了。
總結:
提示:苦筍吃的就是苦味,所以不宜全部去除苦味。苦筍焯水時間不宜過長,過長會失去苦筍自身的味道價值。