竹筍炒肉怎麼做好吃不苦

竹筍炒肉的做法：

竹筍250克、豬肉150克、小米椒3個、大蒜2瓣、姜1塊、鹽2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬1勺、花椒3克、蔥3根。

１、材料全部切好待用。

２、鍋子燒熱後放切好的豬肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。

３、煸炒了大概五分鐘兩面呈金黃色爲止。

４、加入蔥薑蒜小米椒花椒，小火炒出香味。

５、改大火放入洗淨切好的竹筍，炒均勻多翻動鍋鏟。

６、炒至竹筍熟透後加豆瓣醬生抽鹽調味。

７、翻炒均勻後加蔥段即可。

小貼士：

１、筍在炒之前要焯水去掉澀味。

２、炒制竹筍的目的是爲了去掉部分水分，令其口感更脆。

３、醃製肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。

４、可用肉絲代替肉片。

５、筍絲易熟，不要炒老。