肉片炒腐竹的家常做法

腐竹含有豐富的高蛋白，可以補充人體所需的蛋白質，並有降血壓，預防心血管疾病之功效，有着濃郁的豆香味，經泡發後，與肉同炒，味道鮮美，營養豐富，下面小編就介紹一下肉片炒腐竹的家常做法。

工具/材料

五花肉 100克 ，腐竹 150克，胡蘿蔔，青尖椒 適量。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醬油，芝麻油，油。

操作方法

把幹腐竹放入涼水中浸泡4個小時，泡至腐竹變軟。用水洗淨，控幹水分，切成菱形片，裝盤備用。

五花肉用水洗一下，切成片。

胡蘿蔔，青尖椒，用水洗淨，切成薄片。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗中放入少量澱粉，兌水，勾成薄芡，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，然後放入肉翻炒。放入少許料酒，醬油。

炒至肉變色，放入胡蘿蔔片，炒至變軟。放入腐竹，快速翻炒，放入鹽。

腐竹不要炒火過大，略炒一下即可，放入青尖椒炒至斷生。然後把勾好的薄芡放入鍋中，翻動一下，粘稠後，放入味精，關火。出勺前滴少許芝麻油。