茄子煲的做法
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茄子煲是一種通俗的說法,它還包括水煮釀茄子煲、肉末茄子煲、砂鍋蘿蔔茄子煲等。在菜系當中隸屬於粵菜系,因其富含維生素鈣、磷、鐵等多種成分成爲營養餐當中的一種。
要做成一款美味可口的茄子煲,需要考慮到食材的使用以及烹飪手法的掌握。下面介紹一款常見的茄子煲的一些做法:
工具/材料
茄子、肉末、老抽、醋、生薑適量、糖少許、薑末適量、小米椒、豆瓣醬、食用油、蔥末少許
01醬汁調製。
加入老抽、醋、生薑,然後糖調成醬汁有待備用。
茄子洗乾淨去除水分,切條,大小條要合理均勻,以便於入味。
">03起鍋燒油,加入薑末、小米椒、豆瓣醬,炒製出香味即可。
">04隨後將準備好的茄條和肉末,用大火翻炒,等到茄條偏軟以後倒入醬汁,再次進行偏炒。
05將炒鍋當中的茄條倒入到砂鍋當中,進行燜煮處理,大概30分鐘。
">06等到出鍋以後加入蔥花即可。