幹鍋菜花怎麼做好吃

主食材：菜花400克，小米辣幾個，五花肉100克，蒜苗3根。

配料：郫縣豆瓣醬1大勺，大蒜3瓣，姜3片，花椒幾粒，白糖少許，食用油適量。

菜花掰成小瓣，淡鹽水裏浸泡10分鐘後撈出備用。淡鹽水浸泡是爲了讓菜花清洗得更乾淨些。

準備好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的話，可以根據個人口味減少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！

將清洗趕緊的菜花在開水裏焯1分多鐘後撈出控水備用。

冷鍋放入切成薄片的五花肉，小火慢慢練出肥肉裏的油脂。直至每片五花肉都變成略微焦黃色，翹起邊緣爲宜。這樣就把肥肉裏的油脂全部練出來了，油脂融入到菜裏菜會更香，練出油脂的五花肉也很好吃，並且不膩。

然後放入郫縣豆瓣醬、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。

然後到入菜花翻炒、因爲菜花已經焯過水了，這裏不用炒很久。

出鍋前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少許白糖提味，白糖代替味精提鮮，以出不吃甜味爲宜。